Chef De Partie (M / W)

OPERATIVER KÜCHENCHEF

im Zweiermodell zusammen mit dem Executive Küchenchef

(Eintritt sofort oder nach Vereinbarung)

Als operativer Küchenchef bist Du zusammen mit dem executive Küchenchef für die Organisation, die Qualität, die Mitarbeitereinsatzplanung, Lagerbewirtschaftung, Hygiene und Bestellung für die Bellini Locanda Ticinese und für die Seminare und Bankette verantwortlich. Wir kochen speziell mit Rezepten aus dem Tessin und mit Frischprodukten von Klein- und Kleinstproduzenten aus der Südschweiz. Unsere Küche ist ehrlich und direkt. Wildfleisch besorgen wir durch die eigene Jagd im Tessin und am Pilatus. In der Küche arbeiten zehn bis zwölf Köche inklusiv zwei Lernenden. Du unterstützt den Executive Küchenchef mit fundiertem Fachwissen, organisatorischem Geschick sowie fortschrittlicher Mitarbeiterführung. Die Aufgaben eines Küchenchefs gehören zur täglichen Arbeit in einer Küche Bist Du ein Sous-Chef mit Passion und Erfahrung oder bereits Küchenchef in einem kleineren Betrieb, so ist dies eine super Herausforderung, um das lange Gelernte in die Tat umzusetzen. Wir fertigen nahezu alle Gerichte eigenständig von Grund auf an und verzichten überwiegend auf Convenience-Produkte. Den laufenden Anforderungen begegnest Du mit Freude und bist offen für Neues.

Was darfst du über unseren Küchenchef wissen :

Bassem Ayad ist seit 2014 ein fester und wertvoller Bestandteil unseres Küchenteams. Als grandioser Koch überzeugt er nicht nur durch sein handwerkliches Können, sondern auch durch sein grosses Herzblut und sein Engagement. Unter seiner Mitwirkung konnten wir eine konstant sehr hohe Speisequalität gewährleisten, die von unseren Gästen immer wieder gelobt wird.

Welche Idee haben wir zu unserem Zweiermodell :

Wir möchten mit offenem Geist und innovativem Handeln neue Wege gehen. Deshalb haben wir uns entschlossen, unser seit über 51 Jahren etabliertes Restaurant noch stabiler und zukunftssicher aufzustellen. Gerade in diesen bewegten Zeiten ist es uns ein grosses Anliegen, Bassem noch intensiver zu unterstützen. Mit 8 Augen, 4 Händen und geballtem Wissen sowie Erfahrung wollen wir die Bellini Locanda Ticinese gemeinsam auf neue Höhen heben.

Anstellungsart : Vollzeit

• bei der Umsetzung deiner Kochkunst und deines Wissens – mit großer Passion und Hingabe
• beim gezielten Einsatz deines umfangreichen kulinarischen Fachwissens. Du bringst Erfahrung im À-la-carte-Bereich mit und weißt, worauf es in einem anspruchsvollen Küchenalltag ankommt
• im fachgerechten Umgang mit Frischprodukten sowie beim Zerwirken von Wildfleisch aus eigener Jagd bringe ich Erfahrung und Interesse mit
• du zeichnest Dich durch einen kühlen Kopf und klare Entscheidungen auch in stressigen oder herausfordernden Situationen aus
• als Teamplayer mit Lebensfreude und motivierender Persönlichkeit
• im Umgang mit Maschinen und Geräten um und weisst genau, wie man sie fachgerecht einsetzt
• du beherrschst die schriftliche Korrespondenz in deutscher Sprache sicher und stilsicher
• im selbstständigen und vorausschauenden Arbeiten
• mit einer empathische und zielorientierte Mitarbeiterführung, die Motivation und Teamgeist nachhaltig stärkt
• Du kennst die Region Tessin und Zentralschweiz und hast schon Erfahrungen mit speziellen Produkten aus diesen Regionen gemacht
• Du hast bereits in der mediterranen Küche gearbeitet und selbst Pasta und Pizzateig hergestellt
• Zusätzliche Sprachkenntnisse, insbesondere in Englisch und evtl. Italienisch, stellen für unser Team einen bedeutenden Vorteil dar
• Die Mitarbeitereinsatz- sowie Freienjahresplanung führst Du sicher mit unserem Programm Mirus
• Verfassen und Gestalten von Menükarten sowie wöchentlichen Speiseplänen

Schön, wenn es Dir Freude bereitet, …

Wertvolle Arbeit darf fair entlöhnt werden!

Wenn Du Dich angesprochen fühlst, ist das wunderbar! Im Vorstellungsgespräch unterbreiten wir Dir dann eine faire Lohnofferte (ab CHF 78‘000 Jahreslohn bis CHF 91‘000 bei 100% Pensum inkl. 13. Monatslohn - Brutto).

Oft sind auch Bewerbungen von Talenten interessant, die noch nicht ganz alle Anforderungen erfüllen oder überdurchschnittlich viel Wissen und Erfahrung mitbringen, dann kann der Anfangslohn auch über oder unter diesem Jahreslohn liegen.

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