Chefkoch (m / w / d Saison) in Boutique Hotel in Kroatien / Fischrestaurant

Stellenangebot : Chefkoch (m / w / d) für Boutique-Hotel in Süd-Dalmatien & Fischrestaurant in Wien - SAISON Anstellung Sommer & Winter

Jahresstelle | Kreative Freiheit | Überdurchschnittliche Bezahlung

Zwei Welten – Eine Küche mit Seele.

Willkommen in einem kulinarischen Projekt, das Meer, Emotion und Exzellenz verbindet.

Für ein exklusives Boutique-Hotel direkt an der Küste Süd-Dalmatiens (nahe Dubrovnik) suchen wir einen Chefkoch (m / w / d) mit Feingefühl für mediterrane Genusskultur, Liebe zum Produkt und Führungsqualität.

In der Sommer-Saison von Juni bis Mitte September liegt der Einsatzschwerpunkt in unserer Oysterbar und dem angeschlossenen Fine-Dining-Restaurant mit direktem Meerblick. Hier erwartet Sie ein inspirierendes Umfeld mit Fokus auf Frische, Regionalität und feine Aromatik.

In der Wintersaison (Oktober bis Mai) führen Sie in Wien ein gehobenes Fischrestaurant mit starkem mediterranen Einfluss, das auf raffinierte Meeresküche und dezente Urbanität setzt.

Zwischen den Saisonen sind flexible Urlaubszeiten möglich – und das bei einem Arbeitgeber, der Wert auf Qualität, Handschlagqualität und Wertschätzung legt.

Ihre Aufgaben :

Kulinarische Leitung beider Standorte inkl. Personalführung und Menüentwicklung

Entwicklung eines saisonal abgestimmten, modernen Speisenangebots mit Fokus auf Fisch, Meeresfrüchte und mediterrane Komponenten

Operative Koordination und Führung eines kleinen, erfahrenen Küchenteams

Verantwortung für Einkauf, Warenwirtschaft, Kalkulation & Lieferantenkontakte

Sicherstellung eines hochwertigen À-la-carte- und Eventservice

Implementierung und Kontrolle von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)

Aktive Mitgestaltung kulinarischer Specials, Events und Winter-Pop-Ups (optional)

Ihr Profil :

Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin mit mehrjähriger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie (idealerweise als Küchenchef oder Souschef)

exzellentes technisches und kreatives Verständnis der mediterranen Küche – insbesondere Fisch & Meeresfrüchte

Hoher Anspruch an Qualität, Frische und Präsentation

Hands-on-Mentalität, Führungsqualität & organisatorisches Talent

Gepflegtes Auftreten, Zuverlässigkeit und unternehmerisches Denken

Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Kroatischkenntnisse von Vorteil, aber keine Voraussetzung

Reisebereitschaft & Freude am saisonalen Wechsel zwischen Wien und Kroatien

Wir bieten Ihnen :

Jahresanstellung mit klar geregelten Saisonphasen (Juni–September : Kroatien | Oktober–Mai : Wien)

Überdurchschnittliches Gehalt, abhängig von Qualifikation und Erfahrung

freie Unterkunft & Verpflegung in Kroatien, Unterstützung bei Wohnraumsuche in Wien

Mitgestaltung eines innovativen, medienwirksamen Kulinarikprojekts mit Wachstumspotenzial

Inspirierendes Arbeitsumfeld in traumhafter Lage direkt am Meer sowie urbanem Ambiente in Wien

Familiäres, professionelles Team mit offener Kommunikationskultur

Klingt spannend? Dann freuen wir uns auf Sie.

Bitte senden Sie Ihre vollständige Bewerbung (Lebenslauf, Foto, relevante Referenzen, evtl. Beispielmenüs oder Tellerbilder)