Das hoch in den Bergen im Herzen der Schweiz gelegene Kempinski Palace Engelberg wird bald bereit sein, seine ersten Gäste zu begrüßen. Mit einer einzigartigen Mischung aus erfrischender Schweizer Gastfreundschaft, warmherzigen Fünf-Sterne-Luxus-Service und einer Fülle von Aktivitäten ist das Kempinski Palace Engelberg ein Ort, an dem Erinnerungen geweckt werden.
Anstellungsart : Vollzeit
Die Aufgabe des Junior Sous Chef ist zufriedenstellend, wenn Folgendes ausgeführt wird :
Sicherheit eines reibungslosen Ablaufes in der Hauptküche
Die Qualität der Zubereitung und Präsentation der Speisen gewährleisten unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften und des vorgegebenen Wareneinsatzes
Einhaltung der Führungs- und Unternehmensrichtlinien bei der Erfüllung der gegebenen Aufgaben
Mitarbeiterführung, so dass das gesamte Potential und Ideenreichtum der Mitarbeiter voll genutzt werden kann und zu reibungslosen Abläufen in der Hauptküche führen
HAUPTAUFGABEN :
Mitverantwortlichkeit für Disziplin und Einhaltung der Hausordnung
Überwachung der Hygiene und Sauberkeit nach den HACCP-Richtlinien
Überwachung der Funktionsfähigkeit aller Geräte und Einrichtung
Überwachung von Produktion und Speisenausgabe
Organisation des Tagesgeschäfts in Zusammenarbeit mit dem Souschef und dem Küchenchef
Mitverantwortung für kostenbewusstes Arbeiten in der Hauptküche
Menüabsprache mit dem Souschef und dem Küchenchef
Mitverantwortlichkeit für die tägliche Magazinanforderung
Rezepturen erstellen, Standards überwachen
Qualitätskontrollen
JBRP2_AT
Souschef • ried im innkreis, Austria