Junior Souschef (m / w)

Das hoch in den Bergen im Herzen der Schweiz gelegene Kempinski Palace Engelberg wird bald bereit sein, seine ersten Gäste zu begrüßen. Mit einer einzigartigen Mischung aus erfrischender Schweizer Gastfreundschaft, warmherzigen Fünf-Sterne-Luxus-Service und einer Fülle von Aktivitäten ist das Kempinski Palace Engelberg ein Ort, an dem Erinnerungen geweckt werden.

Anstellungsart : Vollzeit

​​​​​Die Aufgabe des Junior Sous Chef ist zufriedenstellend, wenn Folgendes ausgeführt wird :

Sicherheit eines reibungslosen Ablaufes in der Hauptküche

Die Qualität der Zubereitung und Präsentation der Speisen gewährleisten unter Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften und des vorgegebenen Wareneinsatzes

Einhaltung der Führungs- und Unternehmensrichtlinien bei der Erfüllung der gegebenen Aufgaben

Mitarbeiterführung, so dass das gesamte Potential und Ideenreichtum der Mitarbeiter voll genutzt werden kann und zu reibungslosen Abläufen in der Hauptküche führen

HAUPTAUFGABEN :

• Mitverantwortlichkeit für die Weiterbildung der unterstellten Mitarbeiter

Mitverantwortlichkeit für Disziplin und Einhaltung der Hausordnung

Überwachung der Hygiene und Sauberkeit nach den HACCP-Richtlinien

Überwachung der Funktionsfähigkeit aller Geräte und Einrichtung

Überwachung von Produktion und Speisenausgabe

Organisation des Tagesgeschäfts in Zusammenarbeit mit dem Souschef und dem Küchenchef

Mitverantwortung für kostenbewusstes Arbeiten in der Hauptküche

Menüabsprache mit dem Souschef und dem Küchenchef

Mitverantwortlichkeit für die tägliche Magazinanforderung

Rezepturen erstellen, Standards überwachen

Qualitätskontrollen

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